Sýrařské směsné kultury
Sýrařské směsné kultury jsou mlékarenské kultury připravené firmou Chr. Hansen k přímému použití pro daný druh sýra.
Podkategorií směsných kultur jsou jednodruhé kultury (LH-B02 nebo PS-4), které slouží jako kultury doplňkové.
LH-B02 je pomocná kultura pro výrobu tvrdých a polotvrdých sýrů, která při procesu zrání dodá sýrům charakteristickou mírně nasládlou chuť. Balíček 50U se aplikuje na 500 l mléka.
RSF-736 je homofermentativní směs (neprodukuje CO2) s termofilní kulturou, kerá se používá pří výrobě sýrů typu Gouda, Eidam, Tilsiter. Aktivita 50U se aplikuje na 500 l mléka.
WhiteDaily 51 je kultura pro výrobu balkánských sýrů. Jeden sáček o aktivitě 50U se aplikuje na 500 l mléka.
MLC-300 je sýrařská kultura využívaná při výrobě polotvrdých sýrů (nízko dohřívaných i vysoko dohřívaných) s lámavou konzistencí a pikantní příchutí.
DCC-290 je mrazem sušená kultura, která se využívá pro výrobu klasické holandské Goudy. Balení 350U se aplikuje na na 3 500 l mléka.
PROP Acid PS-4 je sýrařská kultura tvořící ementálskou chuť (a typická oka). Balíčkem o aktivitě 5U se očkuje (5 000 až 20 000) l mléka.